Cheval Blanc by Peter Knogl
Im Cheval Blanc erwartet Sie unser Chef de Cuisine Peter Knogl mit einer Symphonie aus Aromen, Farben und des harmonischen Geschmacks, raffiniert zubereitet aus dem Besten, was die Natur uns schenkt. Das Team des Cheval Blanc hat sich mit seinen ausgezeichneten Kreationen, die französische Haute Cuisine mit mediterranen und asiatischen Einflüssen bereichern, unter die ersten 100 Restaurants der Welt eingereiht – ausgezeichnet mit 3 Sternen im Guide Michelin und 19 GaultMillau-Punkten.
Erleben Sie, wie schön, intensiv und belebend Gaumenfreuden sein können!
Hierfür stehen wir
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01 Philosophie
Peter Knogl verwendet nur die besten Materialien und Grundprodukte und stellt deren Eigengeschmack schnörkellos und authentisch in den Mittelpunkt seiner Kreationen. Und so begeistert er seine Gäste immer wieder aufs Neue, denn, so Knogl: «Die grösste Kunst beim Kochen besteht darin, die Zutaten und Aromen ideal zu kombinieren und gleichzeitig deren Eigengeschmack optimal zu bewahren.»
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02 Küche
Französische Haute Cuisine, neu interpretiert mit mediterranen und asiatischen Einflüssen – die Kreationen von Küchenchef Peter Knogl und seinem Team im Cheval Blanc sind reich an kulinarischen Überraschungen, stets stilsicher und von grosser geschmacklicher Raffinesse. «Jedes Gericht, das auf die Karte kommt, muss restlos überzeugen. Jeder Bissen soll ein Geschmackserlebnis sein», so Peter Knogl.
Awards
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2022
Cheval Blanc by Peter Knogl, 3 Sterne im Guide Michelin (seit 2015)
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2023
19 Punkte GaultMillau Schweiz (seit 2014)
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2023
Das Cheval Blanc by Peter Knogl, Rang 2
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2021
Cheval Blanc by Peter Knogl, Chef Mentor Award von Guide Michelin
Öffnungszeiten
Dienstag
19 bis 22 Uhr
Mittwoch bis Samstag
12 bis 14 Uhr | 19 bis 22 Uhr
Das Cheval Blanc bleibt auch wie folgt geschlossen:
vom 18. Februar bis 4. März 2024
vom 1. bis 27. August 2024