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Chef de Cuisine Peter Knogl

Peter Knogl

Quelle chance pour le Grand Hotel Les Trois Rois d'avoir trouvé en Peter Knogl, depuis 2007, une personnalité qui poursuit sa carrière avec succès – car il a tout ce qui distingue un grand chef de cuisine. Il reste fidèle à son style réaliste tout en étant ouvert à de nouvelles influences. Les modes éphémères ne l'intéressent pas, il préfère développer ses propres idées avec continuité. Ses créations alliant la haute cuisine française et des influences méditerranéennes et asiatiques se concentrent sur l'essentiel et cherchent toujours une symbiose idéale des ingrédients – avec tout ce que la nature nous offre de meilleur.

Peter Knogl et son équipe du Cheval Blanc sont classés parmi les 100 meilleurs restaurants du monde: 3 étoiles au Guide Michelin, 19 points Gault&Millau et «Chef de l'année» 2011 et 2015, Prix Villégiature Awards 2015 «meilleur restaurant d'hôtel en Europe».

Peter Knogl parle ainsi de sa passion: «Mon plus grand plaisir est de chercher et préparer des produits de qualité. Ma plus grande joie: une cuisine débordant de couleurs, de formes, de saveurs et de soleil pour choyer ma clientèle. Ma plus grande satisfaction: procurer du bien-être avec ma cuisine.»

 

 

Kochbuch «ma cuisine passionnée»

Livre de cuisine «ma cuisine passionnée»

Cuisiner comme le «Cuisinier de l’année» 2011 et 2015 du Gault&Millau

Avec son premier livre de recettes, le chef de cuisine Peter Knogl vous ouvre les portes de son art et vous donne un aperçu de sa cuisine racée aux saveurs transparentes. Avec quelque 70 recettes, il prouve qu’il maîtrise à la perfection l’art de transformer des ingrédients parfois inhabituels en des mets à la fois délicats et harmonieux. «ma cuisine passionnée» est par conséquent un «must» pour chaque gourmet et cuisinier amateur ambitieux.

Das Cheval Blanc Team

Notre équipe

Giuseppe Giliberti, Maître d'hôtel
Maître Giuseppe Giliberti chouchoute ses invités au Cheval Blanc depuis 2015. L'une des étapes les plus importantes de sa carrière a été le restaurant Tantris à Munich, où il a pu développer ses qualifications professionnelles. Au quotidien il combine l'amabilité, la collégialité et une passion sans borne pour son travaille pour enchanter tous les hôtes du restaurant Cheval Blanc.


Kokemoor

 

Christoph Kokemoor, Sommelier
Le talentueux expert en vins est aussi bien à l'aise dans le monde de la cuisine que dans celui du vin et offre à ses hôtes de nouvelles découvertes passionnantes. Et parce que la passion est connue pour être contagieuse, Christoph Kokemoor vous ravira également avec des recommandations rares et surprenantes.

Christoph Kokemoor a reçu le «Sommelier Award 2019» du Guide Michelin Suisse. Cette nomination marque le point culminant de la carrière du sommelier.