Moule bouchot/citron vert
Textures de champignons/Pata Negra
Espuma Jalapeño/Carabinero
Macaron/foie/orange/Garam Masala

Hamachi japonais, miso, ponzu, radis et avocat
Japanischer Hamachi, Miso, Ponzu, Radieschen und Avocado
Japanese Hamachi, miso, ponzu, radish and avocado

Homard breton, Château Chalon et caviar impérial
Bretonischer Hummer, Château Chalon und Imperial-Kaviar
Breton lobster, Château Chalon and imperial caviar

Filet de rouget, écailles croustillantes, safran, ail noir et tomates
Rotbarbenfilet, knusprige Schuppen, Safran, schwarzer Knoblauch und Tomaten
Filet of red mullet, crispy scales, saffron, black garlic and tomatoes

Pigeon de Bresse, cèpes, poivre Tasmanie et échalotes
Bresse-Taube, Steinpilze, tasmanischer Pfeffer und Schalotten
Bresse pigeon, cep, Tasmanian pepper and shallots

Chariot de fromages frais et affinés de Maître Antony à Ferrette
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony aus Ferrette
Selection of soft and hard cheeses from Maître Antony in Ferrette

Abricot de Valais, crème gruyère et verveine
Walliser-Aprikose, Crème Gruyère und Verveine
Apricot of Valais, crème gruyère and verbena

 

Menu des Rois – 6 courses from CHF 250 
Menu des Rois – 5 courses from CHF 220

 

La sélection des plats peut varier selon la saison et l'offre du marché.
Unsere Gerichte stehen aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebotes unter Vorbehalt.
Our dishes are subject to change without notice due to seasonal and market availability.