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Nous serons heureux de vous acceuillir.
Huître creuse/pomme verte/soja
Tourteau/Vadouvan/riz croquant
Espuma Jalapeño/Carabinero
Macaron/foie/orange/Garam Masala
Anguille fumée, betterave rouge, ail noir et Wasabi
Geräucherter Aal, Rote Bete, schwarzer Knoblauch und Wasabi
Smoked eel, beetroot, black garlic and Wasabi
Ravioli au jaune d’œuf, épinards à la crème et truffe blanche d’Alba
Eigelb-Ravioli, Crème-Spinat und weisser Alba-Trüffel
Egg yolk ravioli, cream spinach and white Alba truffle
Filet de rouget, écailles croustillantes, safran et vinaigrette de tomates
Rotbarbenfilet, knusprige Schuppen, Safran und Tomaten-Vinaigrette
Filet of red mullet, crispy scales, saffron and vinaigrette of tomatoes
Selle de chevreuil, mousseline de céleri et sauce rouennaise
Rehrücken, Sellerie-Mousseline und Rouennaiser Sauce
Saddle of venison, mousseline of celery and Rouennaise sauce
Chariot de fromages affinés de Maître Antony à Ferrette
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony aus Ferrette
Selection of soft and hard cheeses from Maître Antony in Ferrette
Poire, cacahuètes et cresson Atsina
Birne, Erdnüsse und Atsina-Kresse
Pear, peanuts and Atsina cress
Menu des Rois – 6 plats CHF 270
Menu des Rois – 5 plats CHF 240
La sélection des plats peut varier selon la saison et l'offre du marché.
Unsere Gerichte stehen aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebotes unter Vorbehalt.
Our dishes are subject to change without notice due to seasonal and market availability.