Huîtres Gillardeau/Sudachi
Tourteau/Vadouvan/riz croquant
Jalapeño/tomates/ carabinero
Macaron/foie/orange/Garam Masala

Toro de thon, miso et concombre
Toro vom Thunfisch, Miso und Gurke
Toro of tuna, miso and cucumber

Carabinero, girolles et ciboulette
Carabinero, Pfifferlinge und Schnittlauch
Carabinero, chanterelles and chives

Filet de rouget, écailles croustillantes, safran et ail fermenté
Rotbarbenfilet, knusprige Schuppen, Safran und fermentierter Knoblauch
Red mullet fillet, crispy scales, saffron and fermented garlic

Selle d'agneau de Provence avec arômes méditerraneens
Lammrücken aus der Provence mit mediterranen Aromen
Saddle of lamb from Provence with mediterranean flavors

Chariot de fromages affinés de Maître Antony à Ferrette
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony aus Ferrette
Selection of soft and hard cheeses from Maître Antony in Ferrette

Abricot, glace à la crème de gruyère et verveine
Aprikose, Gruyère-Creme-Eis und Verveine
Apricot, gruyère ice-cream and verbena

 

Menu complet / ganzes Menü - CHF 320
Menu à deux entrées / Menü mit zwei Vorspeisen - CHF 285

 

Le menu est servi pour l’ensemble des convives de la table.
Please note that the menu is served only for the whole table.