Concombre/yaourt/escabèche
Bœuf/tapioca/gel du poivre Szechuan
Thon/avocat/vinaigrette sushi
Macaron/foie/orange/Garam Masala

Impression d’été – tomate et jalapeño
Impressionen von Sommer – Tomate und Jalapeño
Summer impressions - tomato and jalapeño

Homard breton , caviar osciètre et Chaâteau Chalon
Bretonischer Hummer, Ossietra Kaviar und Château Chalon
Breton lobster, Ossietra caviar and Château Chalon

Filet de rouget, écailles croustillantes, safran et ail fermenté
Rotbarbenfilet, knusprige Schuppen, Safran und fermentierter Knoblauch
Fillet of red mullet, crispy scales, saffron and fermented garlic

Entrecôte de bœuf Wagyu, poivron et aubergine
Roastbeef vom Wagyu-Rind, Paprika und Aubergine
Wagyu beef, bell pepper and aubergine

Chariot de fromages frais et affinés de Maître Antony à Ferrette
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony aus Ferrette
Selection of soft and hard cheeses from Maître Antony in Ferrette

Abricot de Valais, crème gruyère et verveine
Walliser-Aprikose, Crème Gruyère und Verveine
Apricot of Valais, crème gruyère and verbena

 

Menu des Rois – 6 cours à partir de CHF 250 
Menu des Rois – 5 cours à partir de CHF 220

 

La sélection des plats peut varier selon la saison et l'offre du marché.
Unsere Gerichte stehen aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebotes unter Vorbehalt.
Our dishes are subject to change without notice due to seasonal and market availability.