Cheval Blanc by Peter Knogl
L'équipe
Le Cheval Blanc by Peter Knogl - un lieu où l'excellente cuisine rencontre un service exceptionnel. Découvrez les personnes qui travaillent avec passion et dévouement aux côtés du chef Peter Knogl pour vous offrir une expérience de haute cuisine parfaite.
Peter Knogl
Chef de Cuisine - Responsable
Depuis 2007, Peter Knogl dirige le restaurant Cheval Blanc, qu'il a propulsé au rang mondial grâce à son travail acharné, sa passion et sa signature culinaire unique. Depuis 2015, le Cheval Blanc détient 3 étoiles Michelin et 19 points au Gault Millau, faisant ainsi partie de l'élite de la scène gastronomique internationale. De plus, en 2025, le Cheval Blanc a été classé numéro un parmi les meilleurs restaurants du monde par « La Liste ». Au fil des années, ce chef expérimenté est resté fidèle à ses principes, suivant son instinct pour extraire le meilleur des produits soigneusement sélectionnés. Sa marque de fabrique réside dans ses sauces exquises et riches en saveurs. Par ailleurs, il continue d’évoluer ses plats avec dévouement, apportant à la cuisine française de haut vol des influences asiatiques et méditerranéennes, lui conférant sophistication et légèreté.
Originaire de Bavière, Peter Knogl a acquis son expérience dans des établissements prestigieux à travers le monde. Grâce à des étapes professionnelles en Espagne, en Angleterre et en France, il a non seulement élargi son horizon culinaire mais aussi enrichi ses compétences linguistiques. Il a été couronné à deux reprises « Chef de l’année » par Gault Millau et a également reçu le prestigieux « Michelin Chef Mentor Award ».
À Bâle, Peter Knogl a trouvé une nouvelle maison à laquelle il est profondément attaché. Son objectif est de créer une expérience gustative qui marque les mémoires des invités.
Giuseppe Giliberti
Maître d’hôtel
Passionné par l'excellence du service, Maître Giuseppe Giliberti enthousiasme ses hôtes au Cheval Blanc depuis 2015. L'une de ses étapes les plus marquantes a été le restaurant Tantris à Munich, où il a perfectionné son art de l'hospitalité. Giliberti allie une grande gentillesse, un esprit d'équipe et une expertise approfondie pour offrir à ses clients une expérience inoubliable. Il se fera un plaisir de vous enchanter à chaque visite.
Christoph Kokemoor
Sommelier
Avec un excellent sens des nuances, notre expert en vin Christoph Kokemoor vous conseille et vous révèle bien des découvertes passionnantes. En tant que sommelier, il sait combiner les plaisirs culinaires avec légèreté et charme – ses recommandations sélectionnées et surprenantes vous enchanteront également.
Christoph Kokemoor a reçu le «Sommelier Award 2019» du Guide Michelin Suisse. Cette nomination marque l'apogée de la carrière du sommelier jusqu'à présent.
