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Reservations

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Menu des Rois

Moule bouchot/citron vert
Concombre/yaourt/escabèche
Bœuf Wagyu/tapioca/gel du poivre Szechuan
Macaron/foie/orange/Garam Masala

Hamachi japonais, ponzu, miso, radis et avocat
Japanischer Hamachi, Ponzu, Miso, Radieschen und Avocado
Japanese Hamachi, ponzu, miso, radish and avocado

Carabinero, algues et citron
Carabinero, Algen und Zitrone
Carabinero, seaweeds and lemon

Filet de rouget, écailles croustillantes, safran, ail fermenté et vinaigrette de tomates
Rotbarbenfilet, knusprige Schuppen, Safran, fermentierter Knoblauch und Tomaten-Vinaigrette
Filet of red mullet, crispy scales, saffron, fermented garlic and vinaigrette of tomatoes

Filet de veau, sauce d’artichauts et pousses de poireaux
Kalbsfilet, Artischocken Sauce und junger Lauch
Fillet of veal, sauce of artichokes and young leek

Chariot de fromages frais et affinés de Maître Antony à Ferrette
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony aus Ferrette
Selection of soft and hard cheeses from Maître Antony in Ferrette

Abricot de Valais, crème gruyère et verveine
Walliser-Aprikose, Crème Gruyère und Verveine
Apricot of Valais, crème gruyère and verbena

 

Menu des Rois – 6 courses from CHF 250
Menu des Rois – 5 courses from CHF 220

 

La sélection des plats peut varier selon la saison et l'offre du marché.
Unsere Gerichte stehen aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebotes unter Vorbehalt.
Our dishes are subject to change without notice due to seasonal and market availability.