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Reservationen

Das Reservationsteam steht Ihnen für Informationen und Reservierungen gerne zur Verfügung. Wir freuen uns auf Sie!

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Chef de Cuisine Peter Knogl

Peter Knogl

Es ist ein Glücksfall für das Grand Hotel Les Trois, dass Peter Knogl seit 2007 im Cheval Blanc konsequent seinen Weg verfolgt – denn er verfügt über alles, was einen grossen Küchenchef auszeichnet. Er bleibt seinem Stil treu und ist doch immer offen für neue Einflüsse. Kurzlebige Trends sind ihm fremd, er entwickelt lieber das Eigene konsequent weiter. Seine Kreationen, die französische Haute Cuisine mit mediterranen und asiatischen Einflüssen bereichern, konzentrieren sich auf das Wesentliche und suchen immer die meisterhafte Symbiose der Zutaten – zubereitet aus dem Besten, was die Natur uns schenkt.

Peter Knogl und sein Team im Cheval Blanc reihen sich unter die 100 besten Restaurants der Welt ein: 3 Sterne im Guide Michelin, 19 GaultMillau-Punkte, «Koch des Jahres 2011 und 2015, Prix Villégiature Awards 2015, Bestes Hotelrestaurant in Europa».

Peter Knogl über seine Arbeit: «Mein grösstes Vergnügen: Qualitätsprodukte auszusuchen und zuzubereiten. Meine grösste Freude: mit einer Küche voll Farben und Formen, voll Geschmack und Sonne meine Kundschaft zu verwöhnen. Meine grösste Befriedigung: durch meine Küche Wohlgefühl zu vermitteln.»

 

 

Kochbuch «ma cuisine passionnée»

Kochbuch «ma cuisine passionnée»

Kochen nach dem Chef de Cuisine des Cheval Blanc und GaultMillau-Koch des Jahres 2011 und 2015!

Chef de Cuisine Peter Knogl gibt mit seinem ersten Kochbuch detaillierte Einblicke in sein Schaffen und in seine stilsichere, der geschmacklichen Klarheit verpflichtete Küche. In den rund 70 Rezepten beweist er, dass er es meisterhaft versteht, die verwendeten, mitunter auch ungewöhnlichen Zutaten in delikate, harmonisch ausbalancierte Gerichte zu verwandeln. Deshalb ist «ma cuisine passionnée» ein «Must» für Gourmets und ambitionierte Hobbyköche.

Das Cheval Blanc Team

Unser Team 

Giuseppe Giliberti, Maître d'hôtel
Mit viel Freude und Passion verwöhnt Maître Giuseppe Giliberti seine Gäste im Cheval Blanc seit dem Jahr 2015. Das Restaurant Tantris in München war eine seiner wichtigsten Karrierestationen – dort entwickelte er seine berufliche Meisterschaft entscheidend weiter. Freundlichkeit, Kollegialität und Fachwissen weiss Maître Giliberti in seinem täglichen Wirken hervorragend zu verbinden. Er freut sich, Sie bei jedem Besuch wieder aufs Neue zu verzaubern.

 

Kokemoor

 

Christoph Kokemoor, Sommelier
Mit einem ausgezeichneten Gespür für Nuancen berät Sie unser Weinexperte Christoph Kokemoor und offenbart manch spannende Neuentdeckung. Als Sommelier versteht er es, mit Leichtigkeit und Charme kulinarische Genüsse zu verbinden – seine ausgesuchten und überraschenden Empfehlungen werden auch Sie begeistern.

Christoph Kokemoor wurde der «Sommelier Award 2019» von Guide Michelin Schweiz überreicht. Die Ernennung markiert den bisherigen Höhepunkt in der Karriere des Sommeliers.