Jalapeño/tomates/crevettes rouges
Textures de champignons/Pata Negra
Tourteau/Vadouvan/riz croquant
Macaron cumin/melon/sardine

Hamachi japonais, miso, ponzu, radis et avocat
Japanischer Hamachi, Miso, Ponzu, Radieschen und Avocado
Japanese Hamachi, Ponzu, radish and avocado

Langoustine, citron au sel, curry Madras et pomme Granny Smith
Langoustine, Salzzitrone, Madras Curry und Granny Smith Apfel
Langoustine, salt lemon, madras curry and Granny Smith apple

Turbot de Bretagne, asperges vertes, Château Chalon et caviar Osietra
Bretonischer Steinbutt, grüner Spargel, Château Chalon und Osietra Kaviar
Bretagne turbot, green asparagus, Château Chalon and Osietra caviar

Pigeon de Bresse, arômes du Maroc et mousseline de carottes
Bresse-Taube, marokkanische Aromen und Karotten-Mousseline
Bresse pigeon, Moroccan flavor and mousseline of carrots

Chariot de fromages affinés de Maître Antony à Ferrette
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony aus Ferrette
Selection of soft and hard cheeses from Maître Antony in Ferrette

Fraises «Gariguette» et yaourt
Gariguette-Erdbeeren und Joghurt
Gariguette strawberries, and yoghurt

 

Menu des Rois – 6 courses from CHF 270 
Menu des Rois – 5 courses from CHF 240

Speisekarte entdecken

 
La sélection des plats peut varier selon la saison et l'offre du marché.
Unsere Gerichte stehen aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebotes unter Vorbehalt.
Our dishes are subject to change without notice due to seasonal and market availability.