Espuma Jalapeño/carabinero
Macaron/foie/orange/Garam Masala
Ragout de couteau de mer
Bœuf Wagyu/tapioca/gel du poivre Szechuan

Hamachi japonais, Ponzu, radis et avocat
Japanischer Hamachi, Ponzu, Radieschen und Avocado
Japanese Hamachi, Ponzu, radish and avocado

Langoustine et morilles printanières
Langoustine und Frühlingsmorcheln
Langoustine and spring morels

Filet de rouget, écailles croustillantes, safran, ail noir et tomates
Rotbarbenfilet, knusprige Schuppen, Safran, schwarzer Knoblauch und Tomaten
Filet of red mullet, crispy scales, saffron, black garlic and tomatoes

Selle d’agneau de lait Pyrénées, paprika et gingembre
Milchlammrücken aus den Pyrenäen, Paprika und Ingwer
Saddle of suckling lamb, bell pepper and ginger

Chariot de fromages frais et affinés de Maître Antony à Ferrette
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony aus Ferrette
Selection of soft and hard cheeses from Maître Antony in Ferrette

Café, Moscovado et framboise Kaffee
Moscovado und Himbeere Coffee
Moscovado and raspberry
 

Menu des Rois – 6 courses from CHF 250 
Menu des Rois – 5 courses from CHF 220

 

La sélection des plats peut varier selon la saison et l'offre du marché.
Unsere Gerichte stehen aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebotes unter Vorbehalt.
Our dishes are subject to change without notice due to seasonal and market availability.