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JEUNE ANGUILLE FUMÉE, BETTERAVE ROUGE, AIL NOIR ET WASABI
Junger geräucherter Aal, Rote Beete,fermentierter Knoblauch und Wasabi
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HOMARD BRETON ET BERGAMOTE
Bretonischer Hummer und Bergamotte
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SOLE «PETIT BATEAU», SAUCE MADÈRE ET TRUFFE DU PÉRIGORD
Seezunge vom kleinen Boot, Madeira Sauce und Périgord Trüffel
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ENTRECÔTE DE BŒUF WAGYU DU JAPON,
AUBERGINE, POIVRON ET SHITTAKE
Roastbeef vom Japanischen Wagyu-Rind, Aubergine, Paprika und Shiitake
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CHARIOT DE FROMAGES AFFINÉS DE MAÎTRE ANTONY À FERRETTE
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony
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PARFAIT AU PRALINE, GELEE AU CITRON ET NOISETTES PIEMONTAISES
Pralinen-Parfait, Zitronen-Gelee und Piemonteser Haselnüsse

Menu complet / ganzes Menü 320
Menu à deux entrées / Menü mit zwei Vorspeisen 285

Lassen Sie sich von den feinen Aromen des Cheval Blanc by Peter Knogl verwöhnen.

Geniessen Sie zusätzlich unser exklusives 4-Gang-Mittagsmenü, erhältlich von Mittwoch bis Freitag zur Mittagszeit.

4-Gang-Menü inklusive Kaffee für CHF 210