Huîtres creuses/soja/pomme verte
Macaron/foie/orange/Garam Masala
Tourteau/Vadouvan/riz croquant
Espuma Jalapeño/tomates/concombre

Anguille fumée, betterave rouge, ail fermenté et Wasabi
Geräucherter Aal, Rote Bete, fermentierter Knoblauch und Wasabi
Smoked eel, beetroot, fermented garlic and Wasabi

Homard breton et bergamote
Bretonischer Hummer und Bergamotte
Breton lobster and bergamot

Sole «petit bateau» et truffe périgourdine
Seezunge vom kleinen Boot mit Périgord Trüffel
Sole «petit bateau» and Périgord truffle

Bœuf Wagyu de Kagoshima, poivron et aubergine
Wagyu-Rind aus Kagoshima, Paprika und Aubergine
Wagyu-Beef from Kagoshima, bell pepper and aubergine

Chariot de fromages frais et affinés de Maître Antony à Ferrette
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony aus Ferrette
Selection of soft and hard cheeses from Maître Antony in Ferrette

Châtaigne, mandarine et Armagnac
Kastanie, Mandarine und Armagnac
Chestnut, mandarin and Armagnac

 

Menu des Rois – 6 Gänge ab CHF 250
Menu des Rois – 5 Gänge ab CHF 220

 

La sélection des plats peut varier selon la saison et l'offre du marché.
Unsere Gerichte stehen aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebotes unter Vorbehalt.
Our dishes are subject to change without notice due to seasonal and market availability.