Moules de bouchot Mont Saint-Michel
Tourteau/Vadouvan/riz croquant
Espuma jalapeño/crevettes rouges
Macaron/foie/orange/Garam Masala

Anguille fumée, betterave rouge, ail noir et Wasabi
Geräucherter Aal, Rote Bete, fermentierter Knoblauch und Wasabi
Smoked eel, beetroot, fermented garlic and Wasabi

Langoustines et basilic
Langoustine und Basilikum
Langoustines and basil

Bar de ligne, chorizo et concombre
Wildgefangener Wolfsbarsch, Chorizo und Gurke
Wild caught sea bass, chorizo and cucumber

Selle de chevreuil de Styrie, mousseline de céleri et sauce rouennaise
Rehrücken aus der Steiermark, Sellerie-Mousseline und Rouennaiser Sauce
Saddle of venison from Styria, celeriac mousseline and Rouennaiser sauce

Chariot de fromages affinés de Maître Antony à Ferrette
Ihre Auswahl von unserem Käsewagen mit Käse vom Maître Antony aus Ferrette
Selection of soft and hard cheeses from Maître Antony in Ferrette

Poire, cacahuètes et cresson Atsina
Birne, Erdnüsse und Atsina-Kresse
Pear, peanuts and Atsina cress

 

Menu des Rois – 6 courses from CHF 290 
Menu des Rois – 5 courses from CHF 260

 

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La sélection des plats peut varier selon la saison et l'offre du marché.
Unsere Gerichte stehen aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebotes unter Vorbehalt.
Our dishes are subject to change without notice due to seasonal and market availability.