Cheval Blanc by Peter Knogl
Das Team
Das Cheval Blanc by Peter Knogl – ein Ort, an dem exzellente Küche auf aussergewöhnlichen Service trifft. Lernen Sie die Menschen kennen, die mit Leidenschaft und Hingabe zusammen mit Chefkoch Peter Knogl für Ihr perfektes Haute-Cuisine-Erlebnis sorgen.
Peter Knogl
Chef de Cuisine - Responsable
Seit 2007 leitet Peter Knogl das Restaurant Cheval Blanc – und hat ihm mit Fleiss, Leidenschaft und einer eigenen kulinarischen Handschrift zu Weltruhm verholfen. Seit 2015 hält das Cheval Blanc 3 Michelin-Sterne und 19 Gault Millau-Punkte und gehört damit zur Elite in der internationalen Gastroszene. Zudem wurde das Cheval Blanc von «La Liste» 2025 auf den ersten Platz der weltweit besten Restaurants gesetzt. Seit Jahren bleibt der erfahrene Spitzenkoch seinen Prinzipien treu und folgt seinem Instinkt, der ihn aus den sorgfältig ausgewählten Produkten das Beste herausholen lässt. Sein Markenzeichen sind seine exquisiten und geschmacksintensiven Saucen. Darüber hinaus entwickelt er seine Gerichte mit Hingabe stetig weiter und verleiht der französisch angehauchten Haute Cuisine mit asiatischen und mediterranen Einflüssen Raffinesse und Leichtigkeit.
Der gebürtige Bayer hat in renommierten Adressen weltweit Erfahrungen gesammelt. Dank beruflichen Stationen in Spanien, England und Frankreich hat Peter Knogl nicht nur seinen kulinarischen Horizont, sondern auch seine Sprachkenntnisse erweitert. Bereits zwei Mal wurde er von Gault Millau zum «Koch des Jahres» gekürt, ausserdem hat er den renommierten «Michelin Chef Mentor Award» verliehen bekommen.
In Basel hat Peter Knogl eine neue Heimat gefunden, mit der er sich stark verbunden fühlt. Sein Ziel ist es, ein Geschmackserlebnis zu kreieren, das sich in das Gedächtnis der Gäste einprägt.
Giuseppe Giliberti
Maître d’hôtel
Mit einer Leidenschaft für exzellenten Service begeistert Maître Giuseppe Giliberti seine Gäste im Cheval Blanc seit 2015. Eine seiner prägendsten Stationen war das Restaurant Tantris in München, wo er seine Kunst der Gastfreundschaft perfektionierte. Giliberti verbindet charmante Freundlichkeit, Teamgeist und umfassendes Fachwissen, um seinen Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten. Gerne verzaubert er Sie bei jedem Besuch wieder aufs Neue.
Christoph Kokemoor
Sommelier
Mit einem ausgezeichneten Gespür für Nuancen berät Sie unser Weinexperte Christoph Kokemoor und offenbart manch spannende Neuentdeckung. Als Sommelier versteht er es, mit Leichtigkeit und Charme kulinarische Genüsse zu verbinden – seine ausgesuchten und überraschenden Empfehlungen werden auch Sie begeistern.
Christoph Kokemoor wurde der «Sommelier Award 2019» von Guide Michelin Schweiz überreicht. Die Ernennung markiert den bisherigen Höhepunkt in der Karriere des Sommeliers.
